在宁夏的农村，自古不论婚丧嫁娶就有自家办酒席的传统。像结婚、办丧事、生孩子、给孩子办满月等等，都是需要大请亲朋好友欢聚一堂吃席的。而回族的席是少不了【尓哄】的PS：伊斯兰教的信仰者，一般第一桌都会招待尓哄。在宁夏农村，办席很麻烦，请一个大厨外加几个跟班，厨子对火候的要求很高，前几年承办酒席的还会提前打个炉子，满足厨子对火候的要求，不过现在的大厨已经很少有打炉子做席的了！这样的“酒席”热闹劲儿十足，想必也曾给你留下难忘的回忆。宁夏农村的请人帮忙一般是自家屋里人，而厨子不是当地有名的就是在外面请的师傅，但是菜的话基本上差不多!以前就是几荤几素固定着来。厨子一般都会带个人帮忙，好点的厨子会全盘包下来所有的事情，从洗菜、配菜到做菜、端菜等等;一条龙服务，完全不用主家插手。但是有的还是需要主家去请人帮忙搞，厨子只负责配菜、炒菜之类。一般主家都会找一个接客的人，如果客人到了，马上就带着客人到席上或者家里就坐，热情招待!客人来了就开始凑人上桌了，一般的都是十个人坐一桌，凑够十个人，厨子就开始备这一桌的菜肴，凉菜都是头天准备好的，热菜是现炒的。所以大家吃多了饭店的酒席，反而更想念小时候农村吃席的味道！来的客人上桌席位都是有讲究的，按客人的辈分、重要性坐在上坐。宁夏农村的酒席菜根据师傅的不同，菜样也不同!一般都有一条鱼、鸡、羊肉等。这吃席也分上半场和下半场，上半场一般是凉菜，像凉拌牛肉、手撕鸡等;然后是热菜，像手抓、糖醋鱼、土豆烧牛肉等；然后会上一点主食类：比如江米饭，或者炒米饭；最后一道甜汤，农村人俗称“滚蛋汤”，代表菜已经上完了。宁夏酒席规矩众多，但是到年轻人的席位才不会顾及那么多!年轻人一般都讲吃好喝好!至于喝酒喝得自己肚子没吃饱，那就得不偿失了!当然一场宴席总会出几个划拳或者抗大旗的人来活跃于各个酒桌之间!不过一般回民农村的席上，很少有人喝酒，因为这是回民的一大忌。咱宁夏农村讲的是搞的越热闹，越有面子!吃席散场后就是各回各家各找各妈了，关系好点的可能还会坐着聊会天，扯会沫!这个时候主家的后勤任务来了，就是马上打扫完一顿席过后的风云残卷，准备下顿席了!所以在宁夏农村办酒席的确不容易，请厨子要给工钱，请人帮忙如果是邻里之间要酒席办完之后再专门宴请邻里感谢帮忙。而且一场酒席下来，有时候客人送的礼钱可能还不够办酒席的钱，所以现在很多农村的也就图轻松在酒店里办酒席了!当然这种坐席文化也不可能完全被代替，大多数宁夏农村人还是选择在自家屋里办酒席，这样也比较热闹!从小到大，你吃过多少次这样的酒席呢?你有没有同感?！